未来食物：昆虫和细菌喂出来的鱼虾，你期待吗？

这是《肠道产业》第 266 篇文章

编者按：

鱼粉和鱼油（FMFO）是猪和家禽饲料的原料，但最大的需求来自于水产养殖业。然而研究人员和非政府组织对鱼粉和鱼油产业发展可持续性提出了质疑，因为鱼粉和鱼油产业不仅耗尽了人类和海洋食肉动物的主要食用鱼类资源，还对环境造成了其他影响。

为了解决这一问题，世界各地的动物饲料制造商正在积极寻找鱼粉和鱼油的替代品，其中最有希望的替代品是昆虫和细菌制成的饲料，并且这些替代品的产量正在迅速增加。

今天我们特别编译了发表在 Mongabay 杂志上关于鱼粉和鱼油替代品的文章，希望该文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发与帮助。

肯尼亚利穆鲁

在肯尼亚中部利穆鲁（Limuru）郁郁葱葱、起伏不平的高原上，坐落着一个与其他农场不一样的农场。从外面看，农场里是一排排温室，温室里可以种植各种作物。然而，从里面看，网状笼子和成堆的黑色塑料箱却讲述了一个完全不同的故事：InsectiPro 公司农场的昆虫。

Talash Huijbers 是 InsectiPro 公司的创始人，年仅 24 岁。她自豪地为我们展示着她的研究成果：数百万只黑色骑兵——黑水虻（BSF，Hermetia illucens）在笼子里嗡嗡作响，数十亿的幼虫在托盘里慢慢变肥。这些幼虫主要以来自农贸市场和食品饮料行业的食物残渣为食。

Huijbers 是肯尼亚和荷兰混血儿，她建立 BSF 农场的初衷主要来源于：她的家人考虑开办一个渔场，但是鱼饲料的主原料——鱼粉的价格太贵了。

在肯尼亚，生产鱼粉的原料鱼是 omena（Rastrineobola argentea），一种产于维多利亚湖的银色小鱼。omena 也是当地人的主食之一，食品和饲料制造商的共同需求，导致了对 omena 的过度捕捞，饲料制造商急于寻找到一种 omena 的替代品。

Huijbers 听说昆虫蛋白在欧洲十分流行，所以她开始考虑开展这项业务。不过在正式开展之前她决定要先了解一下当地市场需求。于是，她约见了东非最大的饲料制造商——Fugo 饲料公司，评估他们对 BSF 的兴趣。

Huijbers说：“他们很喜欢这个想法，还说‘我们什么时候能买到500吨呢？’”

一年半后，Huijbers 的公司每周已经能够售出 4 吨 BSF 干幼虫。InsectiPro 公司削减了对 omena 的需求，并且通过降低能源成本与国际鱼粉市场上的其它品牌竞争。Huijbers 说：“这将是最有力的出击点。”

世界各地的饲料制造商跟 Fugo 饲料公司一样，都在寻找鱼粉和鱼油的替代品，而昆虫和细菌是最有前景的竞争者。

图. Talash Huijbers 和她的苍蝇农场。拍摄：Emilie Filou

鱼粉是可持续发展的吗？

鱼粉和鱼油（FMFO，fishmeal and fish oil）是由食物链底层的物种组成的，包括凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼和磷虾，这些动物也是食肉鱼类（如食肉鱼）、鲸目动物或鸟类的主要食物来源。

世界上，每年野生鱼类捕获量的近 1/5 用于生产 FMFO（供人类食用的野生捕捞渔业的副产品是 FMFO 另一个重要来源）。因此，捕捞对野生鱼类的影响很大。

FMFO 用于生产猪和家禽饲料，但最大的需求来自水产养殖业。随着人们对肉类对健康和环境潜在不利影响的担忧越来越大，许多消费者转而选择海鲜来获取蛋白质，因此海鲜业得到了蓬勃发展。

水产养殖业生产的海鲜量远高于捕捞渔业，而且这种现象还会持续增长。联合国粮食及农业组织（简称粮农组织）估计，到 2030 年，水产养殖的海鲜产量将占到世界海鲜总产量的 62%。而以 FMFO 为食的食肉鱼类，如鲑鱼、鳟鱼和明虾也越来越受消费者欢迎。

研究人员和非政府组织质疑 FMFO 行业发展的可持续性。去年，总部位于荷兰的市场发展基金会发布了一份调研报告，报告揭示了冈比亚、印度和越南地区过度捕捞 FMFO 做法的高度不可持续性，这些做法包括从过度消耗主食鱼类到无差别的撒网捕捞、加工厂污染和虚假认证制度。

市场发展基金会活动负责人 Natasha Hurley 表示：“考虑到海洋生态系统已经面临人类过度捕捞、海洋污染、气候变化和深海采矿等多重压力，利用完整鱼类资源生产 FMFO 是不现实的。如果这个行业继续以破坏海洋的方式运作，它将不再被社会所认可。采用‘以鱼养鱼’的方式，来满足西方人群的需求，这种方式我们真的负担不起。”

英国苏格兰斯特林大学水产研究所的首席营养科学家 Brett Glencross 表示，鱼类饲料中海洋原料的比例已经大幅下降，从 1990 年的 24%左右降至 2020 年的 7%左右。Brett Glencross 说：“我们已经让鱼开始吃素了”。

然而，由于基数太大，即使很小的一部分采用“以鱼养鱼”形式，仍然是一个巨大的数目。Hurley 很担心类似鲑鱼等食肉物种的市场推广活动。她说：“我小时候，我们一年吃一两次鲑鱼。现在鲑鱼已经成为我们经常吃的东西。如果这种情况在更多国家上演，我们将会面临一个严重的问题。”

Hurley 还担忧鲑鱼已经成为某些地方超市的常见廉价鱼品。市场发展基金会发现，英国零售商经常打折抛售鲑鱼。Hurley 说，“这与顾客需求无关，而是零售商经常在琢磨：‘我能为顾客提供什么便宜的东西？’”。

Hurley 认为，水产养殖业应该转向不需要或需要少量饲料投入的品种，如罗非鱼、鲤鱼或贻贝。生产商和零售商应该帮助消费者，转变他们的消费行为习惯。

植物VS昆虫和细菌

目前 FMFO 最常见的替代品是大豆、小麦和玉米。斯特林大学的 Glencross表示，应用植物来源的蛋白质存在一个问题，即抗营养物质（干扰营养素的吸收）和非优质的氨基酸谱。此外，大豆是南美森林砍伐的主要驱动因素，会引起潜在的环境问题。

动物，包括人类在内，需要摄入多种必需营养素来维持生存和繁衍，其中包括ω-3 脂肪酸。FMFO 因富含 ω-3 脂肪酸而闻名，寻找其替代品一直是鲑鱼饲料配方制造商的目标。

2016 年，这一方向取得了突破性进展。挪威饲料制造商 Skretting 推出了一款不含鱼粉的鲑鱼饲料，名为 Micro Balance FLX。一年后，该公司还设法替换了饲料中的鱼油成分，使饲料完全不含鱼成分。Skretting 公司发言人表示，Skretting 公司和其他公司从未停止过对替代品的研究和开发。

而新替代品昆虫和细菌不仅可以很好的替代动物和植物蛋白质，它们还可以提供可与 FMFO 媲美的氨基酸成分。不过这些新原料目前的主要问题是：产量低、成本高。例如，Skretting 发言人表示，该公司的目标是到 2022 年生产 5 万吨新饲料。而截止到 2019 年，该公司已经购买了超过 240 万吨饲料原料。

总部位于荷兰的 Protix 公司是世界上最大的昆虫生产商。Kees Aarts 是该公司的创始人，他非常看好昆虫行业的发展前景。Protix 公司投入了 4500 万欧元（折合约 3 亿 4508 万人民币）以在贝亨奥普佐姆建造一个世界先进水平的 BSF 生产设施，该设施已于 2019 年 5 月投入使用。

为加速业务的国际扩张进程，最近，Protix 公司迎来了新股东——Rabo 投资公司。其他大型昆虫农场，如南非的 AgriProtein、法国的 Ÿnsect，也完成了大规模扩张融资。

Aarts 表示，“我们不再是一群初创企业，工厂的投入使用标志着我们已经完成了向商业运营公司的过渡。这向我们的客户传递了一个积极信号，他们可以开始信赖这款产品了。”

Aarts 说，昆虫的优势在于它们本身拥有优质的氨基酸，适合作为野生鱼类的食物，与鱼类具有完美的契合性。它们还可将食品工业生产的低价值副产品转化为优质蛋白质。

目前，几家先进公司已经开始采用昆虫产品作为饲料，并得到了消费者积极的反馈。Skretting 公司新闻发言人表示：“我们预计，当这些供应商的供货能力提升时，我们就可以扩大这些原料的用途。”

图.一只黑水虻。许多公司都在培育可以替代鱼粉或鱼油且可以添加到动物饲料中的昆虫品种。图片来源：Protix。

另一种有希望的成分，是利用现代发酵技术培养的细菌。Glencross 说：“细菌的重要优势在于：它们并不是利用蛋白质来制造蛋白质，而是制造全新的蛋白质，这是细菌和植物才具备的特质。”

细菌是地球上生长最快的生物，而且其多样性也令人难以置信，有万亿种细菌。位于马萨诸塞州的水产养殖生物技术公司 KnipBio 的创始人 Larry Feinberg 表示，细菌应用的可能性是无限的，该公司预计今年实现第一个细菌产品商业化。

Larry Feinberg 说：“我们可以在几周内发现细菌的多种产物或不同特征。但是，对于大豆来说，至少需要一季。”

细菌的产量也比大豆或 FMFO 更稳定有效。Feinberg 表示，“只需要利用种植大豆面积的千分之一建啤酒厂，就可以生产出同等数量的蛋白质。而且我们可以全年无休进行生产，不用担心冰雹和干旱。”

细菌的生产不受地点限制，不像 FMFO，严重受限于秘鲁生产的凤尾鱼生产。众所周知，细菌工厂通常位于饲料原料的附近，以节约成本。

KnipBio 利用乙醇和甲醇培养细菌，所以 KnipBio 的工厂主要建在美国中西部的玉米乙醇工厂附近。

加州 Novo Nutrients 生物技术公司也着眼于水产饲料的生产，利用二氧化碳和氢气培养细菌。该公司计划在 2020 年底前，建立一个消耗 Chevron 石油公司工业排放气体进行细菌发酵的设施，并于 2021 年在日本另建一个工业二氧化碳排放装置的试点工厂。

Feinberg 说，细菌独特的卖点在于它是一种“智能”技术：KnipBio 细菌可以生产不含抗营养成分，但含有色素、益生元和益生菌化合物的蛋白质饲料。而且可以定制各种各样的饲料/细菌/加工组合。

从中期结果来看，Novo Nutrients 公司的创始人 David Tze 相信细菌蛋白将具有核心竞争力。David Tze 说：“细菌每年生产 10 万吨蛋白质的成本约为 1000 美元/吨。其价格介于大豆浓缩蛋白和 FMFO 之间，但产生的价值却等于或优于 FMFO。”

图.在肯尼亚 Limuru 的昆虫农场，一名工作人员正在收获黑蝇幼虫。昆虫消耗食物垃圾并将其转化为蛋白质。拍摄：Emilie Filou

混合的原料

蛋白质替代品很可能是互补的，而不是相互竞争的。

Skretting 新闻发言人表示：“任何一种饲料均可含有 50 多种成分，包括蔬菜成分、人类食品工业的陆生动物副产品以及维生素和矿物质。因此，需要制定一个灵活的配方原则。当我们拥有足够灵活度时，就可以自由地配制最优的饲料，而不受原料可及性的限制。”

为了推动新原料的社会接纳度，Skretting 参与了 FEED-X 项目。FEED-X 是由世界自然基金会创立的企业孵化项目，旨在推广新的替代品，加强其在水产养殖和其他动物饲料中的可行性。

Feinberg 说：“关注水产饲料制造商是解锁新原料潜力的关键。不管是什么原料，价格都不便宜。这就是新技术的本质，但前提是必须征得烹饪师和消费者的认可。”

为了与消费者建立对话，2018 年 Protix 推出了 Friendly Fish（友好鱼）项目，推广用昆虫代替水产饲料中的海洋成分喂养鲑鱼、鳟鱼和明虾。

虽然 Friendly Fish（友好鱼）还处于研发阶段，但 Aarts 表示，引发一场关于食品卫生健康以及人们如何做出积极应对的讨论非常重要（Protix 还创建了以活昆虫为食的母鸡所孵鸡蛋的全新品牌，并且已在荷兰超市进行售卖）。

这是一次值得深入探讨的对话，因为许多业内人士认为 FMFO 仍占有一席之地。Skretting 发言人表示：“当海洋原料来源于鱼类加工、可持续认证渔业和渔业改良项目的副产品时，无论从质量、组成还是可持续性来看，它们都是水产饲料的优质原料”。

相反，市场发展基金会 Hurley 提倡完全抛弃饲料，转而采用新的方法，如多营养层次综合水产养殖（Integrated Multi-trophic Aquaculture，IMTA）。这是一种混合养殖方式，某一物种的副产物是另一物种的食物，很像自然生态系统。

倡导循环经济模式的苏格兰零废弃物组织，正尝试在法恩湖对鲑鱼、各种贝类和藻类试运行 IMTA 系统，结果令人鼓舞。

Hurley 表示：“水产养殖业是一个极具探索性的行业，所以如果专注于一个替代品的研究，除了继续沿着这条探索路线前进外，我们需要一种更具再生性的方法。”

原文链接：https://news.mongabay.com/2020/04/move-over-fishmeal-insects-and-bacteria-emerge-as-alternative-animal-feeds/

作者｜Emilie Filou

编译｜Ninety

审校｜617

编辑｜笑咲

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